Bonjour tout le monde !

 

J’habite en Gruyère, petit district suisse situé en Suisse romande dans une petite ville de 8'900 habitants qui s'appelle Bulle.

Bulle est le chef-lieu du district de la Gruyère. Elle est située à une altitude de 770 mètres , au pied des Préalpes, à proximité de la chaîne des Vanils, au cœur de la contrée que domine le Moléson. Ce n'est pas sans raison que poètes et musiciens se sont plu à chanter la "Verte Gruyère", pays d'origine du célèbre fromage du même nom.

 

 

Nous sommes au milieu d'une région essentiellement agricole.  Bulle a maintenu les foires et les marchés de bétail qui ont fait sa renommée depuis des siècles, mais elle a également fait de gros efforts pour promouvoir les activités dans les secteurs secondaire et tertiaire. Parallèlement à ce développement économique, Bulle a enregistré une forte croissance démographique, sa population ayant plus que doublé depuis le début du siècle. Les infrastructures de tous genres ont été réalisées et dimensionnées en fonction de cette évolution.

 

Pour découvrir l’histoire de ma ville, vous pouvez cliquez sur le lien ci-dessous : 

 

http://www.bulle.ch/presentation/historique.htm

 

Vous avez peut-être déjà entendu parler de l’armailli. Ici, c’est un personnage qui tient une place importante dans nos traditions. Il s’agit du chef d'une exploitation fromagère sur l'alpage. Durant l'estivage (mai-septembre/octobre), il la dirige avec peu d'auxiliaires (un adjoint ou "trancheur", un "bouèbe" soit jeune garçon, etc.), mais ce nombre peut atteindre une douzaine de personnes selon la taille de l'exploitation et comprendre trayeurs et bergers. L'armailli, maître fromager (ou fruitier), est essentiellement responsable, avec son aide, de la transformation du lait (fabrication de fromage, séré, beurre) et du stockage du "fruit" (salage, puis séchage à l'air en cave).

 

La fête des armaillis se déroule au mois d'octobre. Ils conduisent les troupeaux de vaches dans les pâturages, cela s'appelle la montée à l'alpage et la descente, la désalpe. 

 

La fondue de la Gruyère

 

Ingrédients :

500 grammes de gruyère (suisse !!!)

10 grammes de beurre

40 cl de mousseux (suisse !!!)

2 gousses d'ail

Poivre, sel et noix de muscade

 

Couper le fromage en petits dés.

Frotter tout l’intérieur du caquelon à fondue avec l’ail.

Faire fondre doucement le beurre.

Ajouter le fromage en dés et le mouiller avec 30 cl de mousseux.

Faire fondre à feu doux.

Mélanger ce qu’il reste du mousseux avec la farine.

Quand le fromage a fondu et que le mousseux déjà ajouté s’est un peu réduit, ajouter le mélange « farine et mousseux » pour lier le tout.

Assaisonner selon son goût.

 

Ici, on dit que les gens stressés ou les femmes en période de règles ne devraient jamais tenir la spatule car ils risquent de faire tourner la fondue…

 

Pour découvrir d’autres recettes de fondues ou savoir comment se déroule la fabrication du fromage de Gruyère, cliquez ci-dessous :

http://www.gruyere.com/

Un peu de culture ? Alors cliquez :

http://www.lyoba.ch/rubriques/c-culture.htm

 

Pour découvrir le site du très beau château de Gruyères :

http://www.chateau-gruyeres.ch/

 

Pour découvrir les magnifiques photos du Jura de Pierre Schwaller :

http://www.lyoba.ch/galeries/gruyere/

 

Cliquez ci-dessous pour voir les très belles photos du lac de La Gruyère  :

http://www.gruyeres.com/lac-gruyere/index.html

 

La Gruyère version nature avec ses artisans, ses villages etc… :

http://www.gruyere-nature.ch/

Au revoir et à bientôt peut-être dans le beau pays de Gruyère !